(galego) Tertulia co chef

Cenar las verduras que previamente uno cocinó no tiene nada de extraordinario. Salvo, claro está, que las cocinara en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, junto con un pequeño grupo de personas unidas exclusivamente por su interés por la cocina (en realidad hasta había uno que comenzó proclamando que el tema no le interesaba mucho y que estaba allí porque lo había apuntado la mujer, pero me parece que se fue encantado y no va a ser la última vez que pise los fogones) y dirigidos por Braulio García, profesor de cocina del centro.

El martes pasado, entre las seis y media de la tarde y las doce de la noche, pudimos aprender usos y técnicas alrededor de las verduras, pelamos, picamos, cocinamos y cenamos. Nos libramos de los trabajos de emplatado y también de recoger la cocina, que acostumbra a ser el trabajo menos agradable.

El menú, preparado entre todos, consistió en endivias breseadas con queso de cabra, ajo blanco con uvas y almendras, tosta de escalibada con jamón ibérico, tomate relleno de langostinos con pesto y alcachofas con almejas como aperitivos a los que siguieron, de platos principales, unos boletus confitados con crema de patata y huevo escalfado y una menestra de verduras al azafrán. De postre tarta de frutas, brochetas de frutas, fresas con frambuesas y lima y alquequenjes en chocolate. Bebimos vinos de las bodegas Torres: Waltraud, un blanco del Penedés elaborado con uva riesling y un rosado Santa Digna (Chile) elaborado con cabernet sauvignon.

El Centro Superior de Hostelería de Galicia está realizando en este mes de julio una experiencia piloto dirigida a abrir sus puertas a la Galicia entera, con la organización de eventos dirigidos al público en general y no solo a estudiantes de hostelería y profesionales como hasta ahora.

Fruto de esa iniciativa son las “Tertulias del chef“, tres clases de cocina de las que ya solo queda una para el martes 27 de julio, que versará sobre la cocina con conservas (desconozco si quedan plazas libres).

Las clases se desarrollan en la misma cocina que cada día emplean los profesores y alumnos del centro para atender el restaurante a la carta con que cuenta el centro.

Entrevista a Patricia Cuevas, directora de Centro Superior de Hostelería de Galicia.

2 comentarios sobre “(galego) Tertulia co chef

  • el 25 de julio de 2010 a las 10:06 10Sun, 25 Jul 2010 10:06:49 +000049.
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    Estimado amigo, me pongo en contacto contigo para contarte que se va a celebrar en Granada la I Feria de Gastronomía y Turismo gastronómico Gastrotur, la cual tendrá lugar del 17 al 20 de noviembre en Granada. Y dentro de esta Feria se ofrecerá durante dos días un amplio programa de actividades dirigidas exclusivamente a bloggers especializados en la gastronomía y en el turismo.

    Esta iniciativa se debe, fundamentalmente, a la importancia de los bloggers en el posicionamiento web, cuyos blogs específicos de gastronomía y turismo son la referencia en los foros gastronómicos, dónde se comparten contenidos, críticas, videos y recetas.

    Entre las principales actividades que va a llevar a cabo Gastrotur hay que destacar los show coocking, concursos, catas comentadas, degustaciones de productos, maridajes, jornadas gastronómicas, talleres y concursos, exposiciones, jornadas técnicas, encuentro de blogueros, premios, exhibiciones de corte de jamón, visitas, mesas redondas, talleres, etc.

    De forma especial se va a organizar para los bloggers una ruta turístico-gastronómica por las comarcas granadinas.

    Así, representantes de Feria de Muestras de la Armilla (Fermasa) en Granada, han querido invitar a los bloggers de toda España a asistir a la celebración de Gastrotur 2010, al considerar que se trata de una feria que no dejará impasible a nadie.

    Gastrotur nace con la filosofía de convertirse en punto de encuentro entre fabricantes, consumidores de productos de alimentación, y por supuesto, los principales prescriptores de este sector incluyendo a cocineros y gastrónomos, que hacen una gran labor de divulgación y difusión de la pluralidad y bondades que poseen nuestros productos autóctonos. Tampoco hay que olvidarse de la gran oferta turística que engloba cultura y gastronomía, actualmente en alza en nuestro país.
    Nos gustaría poder contar contigo.
    Hemos creado un blog en el que os podéis hacer seguidores ya que así os tendremos al día de toda la información, aunque también nos puedes encontrar en facebook o en twitter.
    http://encuentrobloguerosgastrotur.blogspot.com/
    Un abrazo, Ana María (www.cocinandoentreolivos.blogspot.com)

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