Cocineras gallegas

En este día de la mujer trabajadora me vuelve a la cabeza la eterna pregunta: ¿para cuando un movimiento o asociación que deje patente la importancia de las mujeres en la cocina gallega?.

Ahí tenemos grandes clásicos de nuestra cocina, como Toñi Vicente, Manicha Bermúdez (La Taberna de Rotilio) o Ana Gago (Casa Pardo), junto a otra emergentes como Inés Abril (Maruja Limón), Lucía Freitas (A Tafona), Iria Espinosa (Alborada) o Beatriz Sotelo (A Estación), que ya va camino de la consagración.

¿O qué decir de otras cocineras que desempeñan su trabajo en medio rural, con menos repercusión mediática pero grandes resultados?. Ahí están los ejemplos de Erundina Vázquez (Ateneo) o María Varela (A Parada das Bestas).

Y no podemos olvidar esa legión de mujeres anónimas que día a día hacen del pulpo á feira un plato de alta cocina servido en los lugares más humildes y que quiero personificar en Aurora Baranda, la pulpeira de O Carballiño, y Carmen Eyo, ganadoras del primer y segundo Concurso de Pulpeiras.

Ni de las monjas de Ferreira de Pantón, y tantas otras que hacen trabajos similares, y todas esas cocineras de las que nunca sabremos sus nombres y que nos hacen y nos hicieron la vida más dulce y más sabrosa. La tía Aurora y la tía Pepita, que cocinaron las mejores colinetas del mundo. La abuela Josefa, que en un tiempo que no conocí cocinaba a domicilio en bodas y celebraciones, algo que ahora piensan que están inventando en las ciudades.

Todas ellas son, en Galicia, una potencia que debería manifestarse públicamente.

5 comentarios sobre “Cocineras gallegas

  • el 09 de marzo de 2010 a las 09:53 09Tue, 09 Mar 2010 09:53:00 +000000.
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    Te iba a decir que te olvidaste de mi madre, pero supongo que se puede incluir en el penúltimo párrafo. No me gustan los ‘días dedicados a…’, porque a veces parece que el acordarse un día nos dá derecho a olvidarnos los otros 364 días del año, pero debo reconocer que es un bonito post.

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  • el 09 de marzo de 2010 a las 18:56 06Tue, 09 Mar 2010 18:56:32 +000032.
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    Mini, me olvidé de mucha gente a la que pido disculpas. Y de todas las madres, incluida la mía, que son tan profesionales como cualquiera y merecen el mismo reconocimiento.

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  • el 09 de marzo de 2010 a las 22:19 10Tue, 09 Mar 2010 22:19:31 +000031.
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    ¿E as follas de limón e as roscas da tía Amparo?
    Humedeceronseme os ollos. Un bico.

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  • el 10 de marzo de 2010 a las 17:44 05Wed, 10 Mar 2010 17:44:39 +000039.
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    As follas de limón facíanas Carmen das Tanas e Julia dos Pinos, non Amparo.

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  • el 10 de marzo de 2010 a las 18:56 06Wed, 10 Mar 2010 18:56:24 +000024.
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    Estou de acordo co post de que a maioria das cociñeiras non se lle recoñece a sua labor na cociña e aademais con outro dato:
    A maioría do persoal de cociña son mulleres aínda que non pareza asía xa o que destacan son os homes e tamén apuntar que dende hai uns anos era maioría as mulleres que estudaban hostalería e a verdade e que a nivel nacional e de Galicia destacan os homes, polo que algo pasa…Graciñas polo post.

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