Del GastroLAB a la fundación de El Bulli

Ferrán Adrià anunció en el Forum Gastronómico la transformación de El Bulli en una fundación en la que se trabaje sobre la creatividad en la cocina y sus conexiones con otras disciplinas artísticas.

No pudo elegir mejor lugar ni momento que el Forum Gastronómico de Santiago para su anuncio, precisamente en la semana en que abre al público el GastroLAB de la Factoría Compostela, que tuvo su estreno el pasado sábado con el Merco e cociño de Marcelo Tejedor.

Ferran Adrià expuso ayer el mismo concepto con el que nace el GastroLAB, en el que se mezclará la cocina de diario con estancias de cocineros trabajando en conceptos innovadores y el trabajo alrededor de la cocina de otros creadores relacionados con Factoría Compostela.

Se adelantaron a la fundación de Ferrán” decía ayer durante la comida un periodista gastronómico al que le contaba el proyecto del GastroLAB.

El nuevo espacio gastronómico de la Factoría Compostela abre sus puertas al público el próximo viernes, 26 de febrero.

Factoría Compostela, y su hermana Factoría Habana, es un proyecto de Concha Fontela fruto de la evolución de lo que fue la galería C5 (abierta en Compostela en 2003) y La Chocolatería (un espacio de creación artística en la antigua fábrica de chocolates Raposo), en el que se dan cita espacios expositivos y de creación en torno a las artes, incluyendo entre ellas el audio y el video, así como la gastronomía a través del GastroLAB.

La Factoría cuenta también con residencia para artistas, con una de las mejores vistas de Compostela. Asomarse a las ventanas de uno de los apartamentos instalados en el desván del edificio que ocupa le hace a uno sentirse el Quasimodo de la catedral de Santiago, no por que uno sea feo y tullido, si no porque parece que podemos tocar la Berenguela con solo estirar un poco el brazo. “Sí me dejas vivir una semana en este apartamento te creo lo que quieras“, parece que dijo Albert Adriá el día que visitó el edificio, entonces en rehabilitación.

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