José Andrés en Galicia

Tolón, tolón, tolón… suena mi teléfono una mañana hace ya tiempo. Mi tono de llamada son las campanas de Bastabales, grabadas por mí mismo en el toque de oración de todos los mediodías gracias la que el campanero me permitió un día, hace tiempo, subir con él hasta la torre de la iglesia.

Tolón, tolón, tolón…

Sí?

A ver oh, pasa por aquí esta tarde que te presento a José Andrés. El que llamaba era Marcelo Tejedor, que tenía al cocinero y estrella de la televisión grabando en su restaurante imágenes para una serie de televisión que se emitiría en Estados Unidos.

Y allá fui. En medio de un montón de gentes del equipo técnico y de producción José Andrés, Marcelo y yo mantuvimos una amistosa conversación hasta que alguien dio la orden de volver al trabajo.

No me volví a preocupar por el asunto hasta que hoy, a través de Berenguela, din con el video del capítulo dedicado a Galicia por José Andrés, con una curiosa receta de pimientos de Padrón rellenos de queso de tetilla y el trabajo de dos grandes de Compostela, Marcelo Tejedor y Bernarda Gómez Arcos (Pan da Troia). Y como todo tiene un pero, me parece que José Andrés pudo grabar el pulpo á feira en una feria y el resultado sería por lo menos más atractivo.

Un comentario sobre “José Andrés en Galicia

  • el 29 de enero de 2010 a las 12:18 12Fri, 29 Jan 2010 12:18:20 +000020.
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    Xa sei que son un tocagüevos e un incordio, pero cando observo a ese señor (aquí e no programa que tiña na tele) sempre me ven á cabeza unha das poucas cousas que me ensinaron nesto da cociña: o respecto pola orde, a limpeza e a hixiene. Home, non digo que teña que cortar o queixo con luvas, pero de aí a poñer a manaza na parte aberta da tetilla, deixala polo medio despois de cortar os tacos e liar un sindiós co sal polo medio da táboa de cortar…. E non habería por aí un mandilón, aínda que fose de deseño, ou un trapo para limpar as mans?
    (na peculiar forma de fritir pementos e de botarlle sal na tixola non me meto, que os expertos son vostedes).

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