Marcelo Tejedor, en el resturante Ikarus (Austria)

El restaurante Ikarus ha seleccionado a Marcelo Tejedor (Casa Marcelo, Santiago de Compostela) para que de a conocer su cocina al público austriaco y alemán durante el mes de febrero de 2010.

Las instalaciones del Hangar-7, el complejo aeronáutico de Red Bull, aloja, junto con otras muchas cosas, al restaurante Ikarus, asesorado por Eckart Witzigmann y Roland Trettl , en el que se consagra cada mes del año a un cocinero de talla internacional.Desde 2004 han pasado los cocineros más representativos del mundo, algunos incluidos en la lista San Pellegrino de los 50 mejores restaurante del mundo, como Alex Atala (D.O.M de Sao Paulo), Carlo Cracco (Cracco Peck- Milán), René Redzepi (Noma – Copenhague), Grant Achatz (Alinea – Chicago), Dani Garcia (Calima – Marbella), Xavi Pellicer (Abac – Barcelona), Ken Oringer (Clio – Boston) o Sergio Herman (Oud Sluis – Holanda).

En 2010, la representación española corre a cargo de Marcelo Tejedor (Casa Marcelo) y de Joan Roca (Celler de Can Roca), recientemente distinguido con la tercera estrella Michelín.

Roland Trettl estuvo visitando Galicia en el pasado mes de octubre para tomar contacto con la cocina de Marcelo Tejedor y acordar el menú que allí se ofrecerá durante todo el mes de febrero, que integrará productos como las algas de Portomuiños, la merluza de Celeiro, vieira de Galicia, patatas de Coristanco, fabas de Lourenzá, ternera gallega, porco celta y quesos del país.

También cabe destacar que el menú será íntegramente acompañado con vinos gallegos como  Pedralonga y Pazo de Señoráns  (Rías Baixas), La Pola y La Lama (Ribeira Sacra) Guitián (Valdeorras). En un esfuerzo por reproducir de manera fidedigna la experiencia Casa Marcelo, se confeccionará in situ y a diario el pan  gallego con la misma fórmula y formato que en el restaurante. A este efecto se enviarán más de 500 kilogramos de harinas del país seleccionadas por el maestro panadero Eladio Pazos.

Más de 1.500 reservas han sido ya confirmadas y la previsión es de que unas 2.500 personas disfruten de la cocina de Casa Marcelo durante el mes de febrero en Hangar -7.

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