“Caldos da Pepa”: de A Terra Cha a las tiendas delicatessen de Beverly Hills

Informaba ayer El Progreso de que en el próximo mes de agosto Caldos da Pepa se presenta en Beverly Hills de la mano de importadores norteamericanos y la empresa chairega Champivil, bien conocida en Galicia por sus conservas de setas silvestres y no tanto por sus conservas de grelos y berzas. Y bajo la marca Caldos da Pepa Champivil mete en lata caldo gallego, elaborado por métodos tradicionales y en cocina de leña. Como tiene que ser.

Yo no probé los Caldos da Pepa, pero no voy a dejar pasar la primera oportunidad que tenga de catarlos y ya contaré de la experiencia. Me parece a mí que el caldo gallego es uno de esos productos que pueden resistir muy bien el enlatado.

Y me adelanto a Filomeno Petisuis a decir que como el caldo hecho en casa, con productos de casa, no hay nada. Depende, claro, de que casa estemos hablando, que como siempre hay casas en las que las cosas se hacen mal, muy mal, lo que me recuerda aquel dicho tan ambivalente que escuchaba de niño: “En la casa de Lepina se come ‘cocho’ todos los días“. (En gallego “cocho” sirve lo mismo para decir “cerdo” que para decir “sucio”)

Pero lejos de casa, y sin productos de casa a mano, un caldo gallego de lata puede saber a gloria. Y para los americanos que no conocen el producto original el caldo será algo tan exótico como para nosostros los preparados procedentes de México, Argentina, China, Tailandia y tantos otros países lejanos que podemos encontrar en el supermercado de la esquina. Puede, claro está, que lo que viene en la lata nada tenga que ver con el original, pero eso solo lo sabe quien conoce la auténtica receta hecha en su lugar de origen.

A mí lo de la exportación de caldo a los barrios más chic de California me parece una buena noticia, pero no me sorprende demasiado. Me sorprendió, eso sí, encontrar caldo gallego en lata made in USA en un supermercado de Miami. Pero de eso hablaremos en el próximo post.

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