Requeixo a domicilio

Hace pocos días escribía sobre el requeixo con motivo de la presentación del libro “Recetas con Requeixo” publicado por la cooperativa Campo Capela (no olvidéis que tengo un ejemplar para sortear entre los comentarios publicados en Colineta) y hoy vuelvo a hacerlo para presentar una nueva marca de requeixo gallego: Lácteos Anzuxao.

Anzuxao es una fabrica artesanal de queso acogido a la denominación de origen Tetilla, pero que también produce quesos semicurados, tipo país y bajos en grasa, así como el requeixo, que lleva en el mercado pocos días.

El requeixo de Anzuxao está a medio camino entre el producido por Campo Capela, Arquega o Lorán, más líquidos, y el hecho por la cooperativa del Condado-Paradanta en As Neves, que resulta mucho más sólido que el de Anzuxao, elaborado en el ayuntamiento pontevedrés de Lalín.

Este nuevo requeixo conserva todas las cualidades de sabor y aroma del requeixo tradicional, pero resulta menos ácido que las otras marcas lo que, junto con la textura, lo hace distinto a los comercializados hasta ahora. Si antes teníamos en el norte requeixo de comer con cuchara y en el sur para hacerlo con tenedor, ahora tenemos a medio camino esta nueva marca que sirve para una cosa y otra.

Por el momento Anzuxallo produce menos de 100 kilos semanales de requeixo, elaborado con leche pasteurizada de sus propias vacas. Pero no lo busquen en tiendas y supermercados porque no van a dar con él: solo se vende por encargo y se lo llevan a su propia casa. Se puede pedir al teléfono 986 794 135. De momento sirven a toda la provincia de Pontevedra, la mitad sur de A Coruña, la zona de Chantada en Lugo y parte de Ourense.

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