Celíacos

Lo que supone una alergia alimentaria sololo sabe bien quien la padece o está cerca de ella. A mí me tocó durante nueve años alimentar a un hijo con alergia a la proteína de la leche (no confundir con intolerancia a la lactosa)  y en ese tiempo hice todo un master en etiquetado de los alimentos. Ya he hablado aquí del asunto y hoy afortunadamente el problema está superado

Hoy es el día del celíaco, un problema que no tiene solución ni, por el momento, receptividad por parte de la mayor parte del sector hostelero. Por eso no deja de sorprender encontrar en pequeñas localidades, como Porto do Son, pequeños restaurantes que ofrecen menús especiales para celíacos. Es el caso de A Cociña das Monadas.

Aprovecho para recomendar dos blogs de los que tuve conocimiento la semana pasada en el encuentro de Pamplona: Caminar sin gluten y Zerogluten.

3 comentarios sobre “Celíacos

  • el 28 de mayo de 2009 a las 14:51 02Thu, 28 May 2009 14:51:57 +000057.
    Permalink

    Aunque no coincidomos en la mesa… ni en la del restaurante, ha sido todo una satisfacción el conocerte.

    Nos alegramos que la alergía de tu hijo a la proteina de la leche, esté ya superada.

    Te agradecemos de todo corazón este detalle que has tenido hacia todos los celíacos, y además que nos recomiendes estupendos lugares para comer en esa tierra gallega, que por distintos motivos queremos tanto.

    Besotes y Abrazos

    Ana y Víctor.

    Respuesta
  • el 28 de mayo de 2009 a las 15:46 03Thu, 28 May 2009 15:46:25 +000025.
    Permalink

    Ciertamente todos los que tenemos o hemos tenido cerca a algún alérgico o intolerante, haces bien en diferenciar, a algún alimento, proteína o sustancia de carácter alimentario conseguimos hacernos a fuerza de cariño, expertos en etiquetados, cocina, restauración, encuentros gastronómicos…
    Es una pena que muchos restauradores no sean como bien dices receptivos, sensibles o simplemente conscientes del tema de la celiaquia. Tienen que venir enfermeras como el caso de Carmen Mariño que regenta el restaurante del que hablas, a dar de comer a personas como mi hijo. Si muchos cocineros tuvieran más conocimiento de la materia y superieran lo agradecidos que somos los colectivos con problemas alimentarios, siendo fieles a locales donde se nos trata bien y dando mucho bombo a los mismos, igual la cosa cambiaba.
    Es indudable que queda mucho camino por andar, pero con pequeños granitos de arena se hace un desierto. Muchas gracias por el tuyo y por la recomendación pública de mi blog.
    Salu2 sin gluten.

    Respuesta
  • el 28 de mayo de 2009 a las 16:03 04Thu, 28 May 2009 16:03:44 +000044.
    Permalink

    ¡Gracias por dedicarnos este post a los celíacos! Efectivamente es una intolerancia de por vida y sin solución pero que con el cariño de los cocineros se puede sobrellevar perfectamente. ¡Ojala empiecen a copiar tu detalle!

    Respuesta

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *