Calidad

Todo el lío entorno a la celebración de un evento gastronómico de calidad en Galicia las cousas sobre la empresa organizadora están ya claras, puesto que se trata de la misma que lleva en Vigo la organización del Salón de las Denominaciones de Origen y Delicattessen. ¿Por qué en ningún momento sale su nombre es la pregunta que ahora queda en el aire?.

Manolo Gago también trata el asunto

11 comentarios sobre “Calidad

  • el 20 de mayo de 2009 a las 11:41 11Wed, 20 May 2009 11:41:57 +000057.
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    Pero por qué tanto follón?? Cual es el problema??

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  • el 20 de mayo de 2009 a las 13:40 01Wed, 20 May 2009 13:40:45 +000045.
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    Perplexo por toda ista información, tanto na túa como na da Voz e sobre todo a que referencias de M. Gago, e fágome a mesma pregunta que Milu. Ou algo se me escapa, ou hai intereses comerciais, ou de amiguetes, ou non sei, francamente a que ven esta chea de alarmas, de referencias ao que vai subvencionar a Xunta, e, as veces, de excusatia non petita porque a alguén se lle dea por crear un suposto congreso que sabe dios en que vai acabar quedando.
    Se alguén pretende que facer unha mestura de “gastrónomos” (desculpa as comiñas pero é que non me afago a palabriña), blogueiros, catro cataláns, os cociñeiros de cámara e toda a troupe de amiguetes que rodea esas movidas vai server para valorizar os nosos bos produtos do campo e o mar, e, aínda máis, para afortecer un “modelo produtivo” (a expresión de moda)que palie a dramática situación do noso primario, unha de dúas, ou é demasiado listo ou demasiado tonto.
    Nesto da calidade alimentaria galega estamos moitos que, cando podemos, botamos unha man no pouco que sabemos, pero que non podemos menos que sorrir con retranca diante diste circo.
    Desculpa o meu tono desabrido pero é que a crise tenme comida a moral.

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  • el 20 de mayo de 2009 a las 13:50 01Wed, 20 May 2009 13:50:06 +000006.
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    Problema: el minifundio. En Galicia llevamos décadas organizando ferias gastronómicas que no trascienden más allá de lo local. El nivel que se alcanzó con el Forum Gastronómico no lo podíamos soñar hace un par de años y ahora no podemos permitir que la mentalidad minifundista de unos pocos lo pogan en peligro. Volver a lo que ya teníamos no es un paso atrás, es volver a la prehistoria.
    Y evidentemente un congreso no va a solucionar los problemas del sector productos, pero su ausencia tampoco. Y no es solo sector productor lo que en ellos se vende, son servicios, turismo e imagen de Galicia.
    Si lo preferís seguimos mirándonos al ombligo.

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  • el 20 de mayo de 2009 a las 16:54 04Wed, 20 May 2009 16:54:58 +000058.
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    No no, yo no me miro nada y menos mi ombligo que es “mu” feo. Sólo preguntaba. Si no te gustan los comentarios, mejor suprímelos…

    ¿Y que te hace pensar que este nuevo proyecto cuando no es más que una idea a día de hoy va a ser un absoluto fracaso y no podrá llegar al nivel del de Santiago e incluso superarlo?? Sigo preguntando, que no se me mal interprete.

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  • el 20 de mayo de 2009 a las 18:21 06Wed, 20 May 2009 18:21:07 +000007.
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    Eu non teño interese ningún en polemizar, sr. Vila, e menos aínda no referente a saraos lúdico-gastronómicos. Non están os tempos para perdelos en esterilidades. Agora ben: contra minifundio a resposta non é monopolio, e para xulgar o éxito das iniciativas non abonda coas louvanzas mutuas que tanto se prodigan nestes circuitos.
    Ogallá eu estea equivocado e teña vostede razón, Sr. Vila, e todas estas estratexias de cociña-espectáculo nos poñan no mapa. Mentres tanto, o leite sen recoller, os pementos de Marrocos e as nosas producións cada vez de pior nivel, pero iso si, cunha imaxe de sete estralos.

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  • el 21 de mayo de 2009 a las 10:16 10Thu, 21 May 2009 10:16:55 +000055.
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    Milu, los comentarios están abiertos para que quien lo desee exprese su opinión. Incluso yo.
    Respecto a tu pregunta creo que deberías revisar lo que yo escribí sobre el asunto. En ningún momento dije que el proyecto vaya a ser un fracaso. Lo que yo me pregunto es si en Galicia hay espacio para dos congresos de calidad. Ayer estaba en Navarra Gourmet y uno de los temas de conversación era si no hay ya demasiados congresos y todo el mundo llegaba a la misma conclusión: del boom actual solo van a quedar unos pocos.

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  • el 21 de mayo de 2009 a las 10:30 10Thu, 21 May 2009 10:30:51 +000051.
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    eSedidió, lamento ese ton despreciativo que emprega respecto do que denomina “saraos lúdico-gastronómicos”. Eses “saraos” teñen moito que ver co auxe da cociña española no mundo, o que supón unha riqueza económica de primeira orde. Cada congreso, sexa médico, gastronómico ou de calquera outro tipo, ten unha importante repercusión sobre a economía da zona onde se desenvolve. Non esqueza que moitos galegos viven do sector servizos. Resulta evidente que os congresos non van solucionar o noso problema co leite, nin cos pementos, nin tanto outros. Eses son problemas que debemos solucionar nos mesmos, pero a inexistencia de congresos tampouco o vai facer.
    A cuestión vai moito máis aló de vender un produto. A pescada de Celeiro, por exemplo, ten un enorme prestixio en toda España e os restaurantes mercana a uns prezos impensables ata hai non moito tempo. Poderíamos dicir que hai un primeiro obxectivo cumplido. Agora trátase de convencer ao maior número posible de persoas de que a mellor pescada de Celeiro é a que se come nos restaurante galegos. Porque eses convendidos poden vir comela a Galicia e facer gasto nos nosos restaurantes, pero tamén se van aloxar nun hotel, tomar un café no bar, botar gasolina, mercar agasallos… De nada nos vale ter moi bos produtos se non somos capaces de vendelos

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  • el 21 de mayo de 2009 a las 10:31 10Thu, 21 May 2009 10:31:29 +000029.
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    Puede que haya espacio o no. No olvides que el de Santiago es cada dos años.

    Lo único que me chocó fue la reacción inmediata de algunos ante la sospecha de un nuevo proyecto en Galicia, sin saber que forma va a tener. Es como si hubiese herido a alguien.

    Por cierto, me encanta tu programa jaajjaa, que frase más típica…siempre lo escucho mientras cacharreo por la cocina.

    Milu.

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  • el 21 de mayo de 2009 a las 13:05 01Thu, 21 May 2009 13:05:09 +000009.
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    Milu, congresos comienzan a sobrar y dudo mucho de que en Galicia haya espacio para un segundo tan potente como el Forum. Otra cosa sería una feria sectorial para potenciar determinados productos, pero hasta el momento todas las iniciativas han fracasado. El tema que nos ocupa nace del intento de evitar la desaparición del Salón de las Deominaciones de Origen y Delicatessen, que lleva varios años celebrándose en Vigo y donde es más fácil encontrar productos de Extremadura o Castilla y león, que son habituales del certamen, que de Galicia.
    En cuanto a la reacción, puedo decirte que mi primer post lo publiqué después de haber hablado con dos de los tres cocineros del Grupo Nove que cita La Voz de Galicia y que a lo largo de todo el día hablé con más implicados en el asunto. Sabía de lo que estaba hablando.
    Pero tienes razón en lo de haber herido a alguien. Hirió a mucha gente que trabajó duro para sacar el Forum adelante y que sabe (mejor decir trabajamos, sabemos, porque yo estoy entre ellos) quien anda desde el primer momento empeñado en tirar por tierra todo ese trabajo.

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  • el 21 de mayo de 2009 a las 13:49 01Thu, 21 May 2009 13:49:01 +000001.
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    Aínda que non o pareza, non pretendo polemizar con vostede. Como é vostede un asiduo visitador do mundo ese do gastro-blog, terá observado que eu soamente comento no seu, o que é, créao ou non, un sinal do respecto que profeso ás súas opinións e á propia inciativa “Colineta”. Do resto do mundiño en xeral e da moda esta de promoción da cultura alimentaria a base de showmen que confunden o facer de comer coa prestidixitación e que, para máis inri nin sequera aportan o valor pedagóxico da práctica hixiénica na cociña (para exemplos, dous botóns: a teima dun telecociñeiro astur-americano en non lavar nin máns nin coitelos denantes, durante e despois das súas actuacións, e a falla de protección do cabelo dun dos nosos cociñeiros enxebres, greñudo por demais, nunha preparación cara o público dos seus gastroexperimentos, precisamente no traído e levado Forum) cáseque preferiría non opinar, porque a miña visión seguramente linda co insultante. Pero resumindo: Podo concordar con vostede en que todos estes sainetes de cociñeiros – estrela, cociña “molecular” (se calquera dos teóricos da tecnoloxía alimentaria do pasado século resucitaran fliparían ao ver como deturpan conceptos dabondo coñecidos), ilustres titulados en FP2 facendo teoría en plan Nobel e en xeral, o feixe de aprendices de bruxo que pululan nos media, aportan cartos a economía española. Pero para min son un síntoma máis da trivialización da cultura que impera nunha sociedade que aínda non se ten decatado de que pasaron os tempos de vacacións, en definitiva, unha especie de operación triunfo dos fogones.
    (e iso que non quería polemizar, debe ser que non teño remedio). Eu, se non ten inconveniente, seguirei a participar na súa leira aportando algunha modesta información cando a teña, e lendo con interese os seus comentarios e opinións.
    Gracias e unha aperta.

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  • el 21 de mayo de 2009 a las 13:58 01Thu, 21 May 2009 13:58:09 +000009.
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    Pero se polemizar é bo e sempre nos abre os ollos e nos ensina a ver as cousas con outros ollos. Nunca unha polémica conseguiu facerme cambiar de opinión, pero sempre consiguen facerme ver as cousas cunha perspectiva máis ampla.
    Así que o animo a seguir cos seus comentarios e, naturalmente, con esas achegas de información que son un verdadeiro luxo para Colineta.

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