A Tafona, nueva oferta gastronómica en Compostela

La compostelana Lucía Freitas y el pontevedrés Nacho Tierno abren mañana las puertas del restaurante A Tafona, emplazado en el hotel Tafona do Peregrino, muy cerca de la plaza de abastos de Santiago de Compostela.

Los nuevos restauradores compostelanos prometen emoción.

Después de formarse en la Escuela Superior de Hostelería del País Vasco “Artxanda” de Bilbao, Lucía estudió repostería de restauración en el “Espai Sucre” de Barcelona, trabajó con los hermanos Roca en el “Celler de Can Roca” (dos estrellas Michelín), de Girona; en el restaurante “El Bohio” (una estrella Michelín), de Illescas (Toledo); el restaurante “Mugaritz” (dos estrellas Michelín) y en el restaurante “Tápies” (una estrella Michelín), de la Seo de Urgell (Lleida), donde desempeñó la función de chef de repostería.

Por su parte Nacho Tierno, tras acabar los estudios en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, desempeñó durante varios años el cargo de segundo de cocina en el restaurante “L’Alezna” (una estrella Michelín), de Oviedo, que dirige Pedro Martino y también desarrolló su trabajo de cocinero en el restaurante “Calima” (una estrella Michelin), de Marbella, junto a Dani García.

Los cocineros anuncian una carta de cocina tradicional con toques de vanguardia, respetando al máximo la calidad y frescura de los productos que diariamente llegan al mercado de abastos de Santiago.

6 comentarios sobre “A Tafona, nueva oferta gastronómica en Compostela

  • el 08 de mayo de 2009 a las 16:10 04Fri, 08 May 2009 16:10:00 +000000.
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    Ou sexa que cambiaron á xente que o levaba, traspasárono, contrataron a novos profesionais? Porque o restaurante/viñoteca levaba un par de anos aberto…

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  • el 08 de mayo de 2009 a las 16:26 04Fri, 08 May 2009 16:26:16 +000016.
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    Non sei moi ben como foi o cambio. Si sei que Lucía e Nacho levaban algún tempo (meses) buscando local en Santiago para montar restaurante propio.

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  • el 08 de mayo de 2009 a las 21:31 09Fri, 08 May 2009 21:31:14 +000014.
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    Qué interesante. Teñen unas follas de vida impresionantes, oonde non ha restaurantes de Galicia. Interesante coñecer por qué…

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  • el 12 de mayo de 2009 a las 13:38 01Tue, 12 May 2009 13:38:46 +000046.
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    Mmmmmm haberá que volver por alí, lo!

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  • el 07 de junio de 2009 a las 11:38 11Sun, 07 Jun 2009 11:38:26 +000026.
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    No, no son los mismos que lo llevaban antes. El servicio ha mejorado infinitamente desde mi punto de vista. Y qué decir de la cocina: fabulosa!

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