“Vino” sin alcohol

Estos días saltaba la noticia a los titulares: en mayo estará en el mercado el primero vino sin alcohol producido en España y resulta ser obra de dos gallegos. Bodegas de Ribera del Duero, Penedés y La Mancha ya elaboran vinos sin alcohol, pero a diferencia del gallego (Raisin D’Or será la marca) todos tienen entre 0,2 y 0,5 grados mientras el nuevo producto será un 0,0.

No vamos a poner el carro delante de los bueyes y hablar, mal o bien, de un producto que no conocemos.

Pero la duda es si estos productos son vino o no y si podemos llamarles de tal manera.

El ser humano lleva miles de años produciendo y consumiendo vino y siempre fue un producto con alcohol. En realidad, si atendemos a las explicaciones de los etnólogos más prestigiosos, el único objetivo que tuvo el hombre para fermentar uvas (y también otros productos) fue obtener alcohol. Así que parece que un vino sin alcohol es al vino lo que la música militar es a la música.

Pero hay más. La vigente Ley de la Viña y del Vino, promulgada en 2003, dice que el vino es”el alimento natural obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva.”  En ningún párrafo de la ley se indica la posibilidad de eliminar el alcohol y aunque explícitamente la ley no diga que el vino tiene que contener alcohol sí lo hace implícitamente cuando prohíbe aumentar su grado alcohólico: “Queda prohibido el aumento artificial de la graduación  alcohólica natural de uva, mostos y vinos, con la excepción de los supuestos en que expresamente se permita.”

También dice la ley que “Las definiciones de los productos son excluyentes, no pudiendo utilizarse las respectivas denominaciones más que en los productos que se ajusten estrictamente a la definición“. El vino desalcoholizado evidentemente no se ajusta estrictamente a la definición de vino, así que ve a haber que inventar una nueva forma de definir a este producto, que no es tan nuevo como nos quieren dar a entender algunos. Hoy producen vino sin alcohol o con menos de medio grado bodegas de Ribera del Duero, Penedés y La Mancha, de Alemania, Francia y California. Incluso hay ya una tienda online dedicada exclusivamente a la venta de vinos sin alcohol

4 comentarios sobre ““Vino” sin alcohol

  • el 20 de mayo de 2009 a las 19:00 07Wed, 20 May 2009 19:00:32 +000032.
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    Hola, me gustaria que me informara de todo y donde se hace el vono, un saludo

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  • el 09 de junio de 2009 a las 12:01 12Tue, 09 Jun 2009 12:01:13 +000013.
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    Es para informarte que hay otra tienda Internet que se dedica a la promoción y venta de vinos, cidras y cervezas sin alcohol (desalcoholizados):- http://www.bebidasin.com
    saludos cordiales

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  • el 09 de noviembre de 2009 a las 12:35 12Mon, 09 Nov 2009 12:35:34 +000034.
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    hola a todos!
    creo que eminasin (de ribera del duero), tiene la version 0’0 (adem´´as del eminasin de 0’5)
    por si a alguien le interesa, creo que se puede comprar en cualquier supermercado (Carrefour, etc)
    saludos

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  • el 29 de abril de 2010 a las 17:12 05Thu, 29 Apr 2010 17:12:02 +000002.
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    Hola a todos! También hay Élivo, en tinto, blanco y espumoso, yo los probé y estan buenisimos!!
    un saludo

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