“Faragullos” o “enfariñada”

© Colineta, 27-11-2008.- Leí sobre los faragullos en “Merlín y familia”, la primera novela de Álvaro Cunqueiro, y un día de verano de 2005 supe que en A Pontenova les hacían fiesta desde el año anterior, así que hablé con la organizadora del evento y publiqué un artículo en la sección que por entonces tenía en El Progreso, que por lo visto fue muy festejado por el cura de la villa. También hablé de los faragullos en Colineta y lo volví a hacer el día que decidí prepararlos en mi cocina sin más referencias que la receta que me habían dado, vía telefónica, en A Pontenova.

Hoy Por mis fogones publica un estupendo video, realizado en Vilanova de Lourenzá el domingo pasado, en el que se puede ver la preparación de esta sobremesa que debió ser común en parte de A Mariña. Y digo en parte porque yo soy de O Valadouro y nunca por allí escuché hablar de los faragullos (enfariñada le llaman en el video).

9 comentarios sobre ““Faragullos” o “enfariñada”

  • el 27 de noviembre de 2008 a las 11:34 11Thu, 27 Nov 2008 11:34:38 +000038.
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    Olá Miguel,

    Aledo-me de que gostaras do vídeo. Ao melhor tenho-me precipitado ao falar de onde é típico porque pode que seja algo mui local, da zona de Mondoñedo e Lourenzá.

    E muitas pola ligação!

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  • el 27 de noviembre de 2008 a las 11:50 11Thu, 27 Nov 2008 11:50:44 +000044.
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    Non hai precipitación ningunha. O que está claro é que o faragullos están na Pontenova e en Lourenzá polo menos. Pero no Valadouro nunca escoitei falar deles, nin en Mondoñedo, onde prácticamente vivín cinco anos. Haberá que preguntar por Bretoña, Trabada, Meira, etc., que igual a cousa chegou a Lourenzá dende esa parte.

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  • el 27 de noviembre de 2008 a las 17:25 05Thu, 27 Nov 2008 17:25:12 +000012.
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    Marina, a amiga que me levou à sua casa para gravar o vídeo, disse que é típico da zona de Trabada.

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  • el 18 de enero de 2009 a las 23:05 11Sun, 18 Jan 2009 23:05:10 +000010.
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    TEMA ENFARIÑADA Y FARAGULLOS:YO SOY DE SAN TIRSO DE ABRES Y LA ENFARIÑADA SE HACIA CON HARINA DE TRIGO Y SE AMASA CON AGUA TIBIA PERO AL AMASAR SE LE ECHA UNO O MAS HUEVOS BATIDOS TAMBIEN PUEDE LLEVAR UN POCO DE MANTEQUILLA O PINGO, EL RESULTADO ES UNA MASA SEMI LIQUIDA QUE SE ECHA EN LA SARTEN CON ACEITE CALIENTE Y CON UN TENEDOR DE MADERA SE VA ROMPIENDO Y ROMPIENDO HASTA QUE QUEDA EN TROZOS UN POCO MAS PEQUEÑOS QUE UN HIGO PASO. (ESTO ES ENFARIÑADA() EN VILLAFORMAN PUEBLO DE TRABADA SE SIGUE ROMPIENDO HASTA QUE QUEDA COMO SI FUERAN GARBANZOS Y ALLI LE LLAMAN (FARAGULLOS)…….. COMESE CON TORREZMOS….

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  • el 08 de noviembre de 2009 a las 00:33 12Sun, 08 Nov 2009 00:33:15 +000015.
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    En Riotorto tamén se fan faragullos

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  • Pingback: ENFARAGULLADA – Pequena enciclopedia gastronómica CUNQUEIRIANA

  • el 14 de septiembre de 2011 a las 19:21 07Wed, 14 Sep 2011 19:21:29 +000029.
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    Eu son Reinante, na Mariña, e alí si cando era pequeno a xente comía enfariñadas.
    Non se fan en todos os lados igual. Tou investigando pratos xa pasados e pouco frecuentes para publicalos no meu blog.
    De todos os xeitos creo que foy un dos alimentos mais consumidos na post-guerra dado o baixo coste.
    Vamos intentar recuperalo.
    Unha aperta para todos.
    Juan Ramón

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  • el 30 de noviembre de 2013 a las 21:29 09Sat, 30 Nov 2013 21:29:46 +000046.
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    Son de Riotorto, e sempre se comeron faragullos na miña casa, e tamén na dos vecinos. É unha das comidas que exportei a Castela e a Madrid, pero non como postre, senón como comida, vendo esta web vou a facelos de postre, estarán deliciosos, seguro.
    Alvaro Qunqueiro, tiña e ten familia por Riotorto, donde pasou algún tempo, non sei si en Mondoñedo se coñecen os faragullos, pero él puido coñecelos por a sua relación con Riotorto.

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  • el 18 de marzo de 2017 a las 09:08 09Sat, 18 Mar 2017 09:08:14 +000014.
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    Hola. Buenos dias. Me he interesado por este tema y comento lo que yo conozco de la enfariñada. Mi padre que era de San Xusto de Cabarcos, Barreiros , Lugo. Localidad que esta muy cerca de Lourenza. Mi padre siempre las llamo emfariñada y el resultado que comiamos en casa era una tortilla. Leche , harina de trigo en mi caso, dos huevos y un poco de sal, a ser posible marina sin refinar de la gordita. Primero se hacian unos torreznos y ese aceitito valia para hacer la tortilla. Se mezclaban todos los ingredientes , se dejaban reposar un poco , se imcorporaban los torreznos y con el aceitito que se ponia en la sarten, solo untada en el fondo, se volcaba el batido y a hacer la emfariñada como si fuera una tortilla. Muchas veces la he comido cambiando los torreznos por un choricito de la zona, picadito. Paco

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