Ensalada de verano

La ensalada de verano es un popular plato madrileño que tanto se sirve en restaurantes y casas de comidas como se convierte en tapa para acompañar la caña de cerveza

– Jefe, una caña bien fresquita

– Ahí va, y un pinchito para la calor.

El tabernero pone en la barra con la caña un pequeño plato con patatas cocidas, tomate, pimiento y pepino. Es la popular ensalada de verano.

Con el calor llega a los bares más populares de Madrid, y digo populares en el sentido de bares del pueblo, la ensalada de verano, una deliciosa combinación de hortalizas crudas (pimiento, cebolla, tomate y pepino) y cocidas (patatas), con su poquito de sal y generosamente regadas con aceite y vinagre.

La ensalada de verano también se puede encontrar como primer plato en muchas casas de comidas y restaurantes populares y, naturalmente, en la mesa doméstica.

Para esta que os presento aquí yo cocí las patatas sin pelar el día anterior. Y a las patatas les añadí pimiento verde, pepino y tomate. Para ilustrarla un poco puse también huevos cocidos, aceitunas rellenas y unos taquitos de atún en aceite. Y completé con un aceite de oliva virgen extra de la D.O. Borges Blanques y un vinagre de jerez, después de salar adecuadamente.

La ensalada de verano se sirve bien fresquita de la nevera y tanto sirve para un primer plato como un acompañante de carnes y pescados o una cena ligera y deliciosa.

– Maestro, repita la ronda.


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