Nueva norma sobre etiquetado de carne de ternera

La nueva norma establece que será “ternera blanca” la carne de animales sacrificados antes de los ocho meses y “ternera” la de animales sacrificados entre ocho y doce meses

Desde el pasado 1 de julio están en vigor las nuevas normas sobre etiquetado de carnes de ternera derivada del Reglamento de la UE 700/2007, que regula los nombres que recibirán en la Unión Europea la carne de animales de la raza vacuna menores de 12 meses.

Según la nueva normativa, la edad máxima de sacrificio para que la carne sea considerada de ternera es de 12 meses. Hasta ahora la normativa española establecía este límite en 14 meses.

Así que según la nueva norma, si el sacrificio se produce antes de los 8 meses, la carne llevará la denominación de “ternera blanca” y se identificará con una “V”. En Portugal la denominación es “vitelão”.

Cuando el sacrificio se produzca entre los ocho y doce meses el nombre será “ternera” (“vitela” en Portugal) y la carne se identificará con una “Z”.

Por encima de los 12 meses y hasta los 24 se empleará el término “añojo” y se conservan las denominaciones de “novillo”, cebón, buey, vaca y toro.

Esta norma no es aplicable a las carnes que ya están protegidas por una denominación de origen protegida (DOP) o una indicación geográfica protegida (IXP), como es el caso de Ternera Gallega, que podrá seguir empleando las edades y definiciones establecidas en sus reglamentos. En el caso de Ternera Gallega el reglamento ya establecía como edad máxima de sacrificio los 12 meses.


4 comentarios sobre “Nueva norma sobre etiquetado de carne de ternera

  • el 17 de julio de 2008 a las 03:09 03Thu, 17 Jul 2008 03:09:56 +000056.
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    Interesante, era importante trasladar esto al consumidor. Sobre todo la terminología empleada. Esto debería hacerse con otros sectores como el conservero. Este dí probamos unos mejillones (no eran gallegos), pero en la lata ponía elaborado en Galicia bien en grande y en varios sitios. Esto al consumidor lo que hace es confundirlo. Es solo un ejemplo. Ahh, y lata ponía la bandera Gallega. Todo para confundir(más bien engañar).

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  • el 17 de julio de 2008 a las 08:27 08Thu, 17 Jul 2008 08:27:36 +000036.
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    El nombre de Galicia vende. Por eso yo llego mucho tiempo defendiendo que la Xunta lo convierta en marca de calidad registrada y se regule su empleo. Ya habrás visto en Colineta varias denuncias de productos elaborados fuera de Galicia que usan su nombre sin ningún reparo.

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  • el 17 de julio de 2008 a las 08:28 08Thu, 17 Jul 2008 08:28:19 +000019.
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    Tony, si me dices que mejillones eran intento localizarlos y publicar un post al respecto, que estas cosas hay que denunciarlas.

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  • el 17 de julio de 2008 a las 14:34 02Thu, 17 Jul 2008 14:34:36 +000036.
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    Colineta,
    Ahora mismo no la tengo a mano. Voy a por una, le saco una foto y te la envio.

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