Vida de campeona

Tosta de ventrescaBeatriz Sotelo (restaurante A Estación) comeza a descubrir o que lle pode supoñer o título de Cociñera do Ano que lucirá na súa chaquetiña ata que a comezos de 2010 se celebre de novo o concurso no marco de Alimentaria. Onte, 14 de abril, seguía empregando a súa chaquetiña de sempre, inda que para comparecer ante o público a trocase por unha do Grupo Nove. Eu reclamei, amistosamente, ver o título na vestimenta da cociñeira, que prometeu mandar bordalo proximamente.

A cociñeira participa no Salón do Club de Gourmets cociñando para os convidados da consellería de Pesca da Xunta de Galicia. Onte tocaron as conservas de Anfaco e hoxe, 15, será a quenda da marca de calidade PescadeRías.

No convite do martes Beatriz obsequiounos cunhas fantásticas navallas con xel de limón e unhas non menos espléndidas tostas de ventrecha de atún con rúcula e pemento. A empanada de zamburiñas era insuperable e tamén a houbo de berberechos, que non cheguei a probar, o mesmo que me pasou cos chupitos de fiúncho con ameixa e a cazola de polbo con arroz. No menú tamén había un roial de ourizos moi suaviño. Acompañouse cun branco de Monterrei e un tinto da Ribeira Sacra.

A sesión de PescadeRías de hoxe promete grandes satisfaccións para os que teñan a sorte de asistir. Haberá zamburiñas á prancha con vinagreta, sardiñas con tomate seco e queixo de Arzúa, xurelo con allada e xerminados, empanada de xoubas, polbo á feira, sashimi de robaliza e ameixas ao natural con limón e coandro. Unhas ameixas grandísimas e boísima, segundo me comentou Beatriz.

Non remata en Madrid a semana da cociñeira, que volverá a Cambre para preparar as 300 filloas que ten que levar o venres ata La Hacienda del Marquesado, en Granada, onde en compaña de Braulio García ofrecerá cociña galega do venres ao domingo.Beatriz Sotelo (restaurante A Estación) comienza a descubrir lo que le puede suponer el título de Cocinera del Año que lucirá en su chaquetilla hasta que a comienzos de 2010 se celebre de nuevo el concurso en el marco de Alimentaria. Ayer, 14 de abril, seguía empleando su chaquetilla de siempre, aunque para comparecer ante el público la cambiara por una del Grupo Nove. Yo reclamé, amistosamente, ver el título en el atuendo de la cocinera, que prometió mandar bordarlo próximamente.

La cocinera participa en el Salón del Club de Gourmets cocinando para los invitados de la consellería de Pesca de la Xunta de Galicia. Ayer tocaron las conservas de Anfaco y hoy, 15, será el turno de la marca de calidad PescadeRías.

En el convite del martes Beatriz nos obsequió con unas fantásticas navajas con gel de limón y unas no menos espléndidas tostas de ventresca de atún con rúcula y pimiento. La empanada de zamburiñas era insuperable y también la hubo de berberechos, que no llegué a probar, lo mismo que me pasó con los chupitos de hinojo con almeja y la cazuela de pulpo con arroz. En el menú también había un royal de erizos muy suavecito. Se acompañó con un blanco de Monterrei y un tinto de la Ribeira Sacra.

La sesión de PescadeRías de hoy promete grandes satisfacciones para los que tengan la suerte de asistir. Habrá zamburiñas a la plancha con vinagreta, sardinas con tomate seco y queso de Arzúa, jurel con ajada y germinados, empanada de sardinillas, pulpo “á feira”, sashimi de lubina y almejas al natural con limón y cilantro. Unas almejas grandísimas y buenísimas, según me comentó Beatriz.

No finaliza en Madrid la semana de la cocinera, que volverá a Cambre para preparar las 300 filloas que tiene que llevar el viernes hasta La Hacienda del Marquesado, en Granada, donde en compañía de Braulio García ofrecerá cocina gallega del viernes al domingo.

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