Rabiosos

Hace unos días encontré en Mercadona un montón de molusco bivalvos que yo no conocía y que se ofrecían cómo “Almeja almendrada” al precio de 2,95 euros el kilo. Decidí probarlas y compré media docena.

Antes de saber más sobre ellas las abrí y las probé. Cada una tiene un bicho de considerables proporción (vivas pesaban alrededor de 50 gramos cada pieza) aunque la concha es también muy gorda. El sabor me recordó al de los berberechos, pero en basto, y la textura es bastante más dura que la de las almejas o los berberechos. Pueden servir para un arroz, un guiso o similar.
Previamente en el supermercado había buscado la etiqueta, donde se indicaba que se trata de la Glycemiris glycemiris, que procedían del Atlántico Nordeste y más abajo decía “producto de Galicia”. La dependienta me aseguró que eran gallegas y que siempre se habían cogido aquí pero que “antes iban todas para afuera”. También me dijo que las había en Holanda y en Bélgica.

Así que decidí recurrir a los expertos y busqué a doña Glycimeris en la Guía de los Mariscos de Galicia, de Rosa Ramonell (Editorial Galaxia), quien nos aclara que en Galicia el bicho se llama rabioso, arola, ameixón, baboso y reloxito de altura. También nos dice que se encuentra en el Atlántico, desde Noruega hasta Canarias, y en el Mediterráneo.

También aprendo que vive en zonas arenosas, desde el litoral hasta 100 metros de profundidad, por lo que Rosa dice que dónde se encuentran en Galicia es en las entradas de las rías. El libro, publicado en 1985, dice que “actualmente solo se consumen en conserva”.

Me llama la atención que por ninguna parte aparece el nombre de “Almeja almendrada” que le atribuyen en el supermercado, hasta que me fijo en la denominación francesa: “amande de mer”, que me hace recordar la pregunta que hacía un día un conocido mío: ¿en que se parecen las almejas de la mar a las almejas de la mer?

2 comentarios sobre “Rabiosos

  • el 30 de septiembre de 2008 a las 20:29 08Tue, 30 Sep 2008 20:29:04 +000004.
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    Hola! toda la información que publicas es correcta. He consultado la Guia de Campo de la Flora y Fauna de las Costas de España y Europa de A.C. Campbell de Ed. Omega. El nombre común que le dan és “almendra de mar” que és una traducción literal del francés: “amande de mer”. En catalán se llama “petxinot” (petxina = concha, petxinot = conchón!). Tu foto de las almejas es muy buena, su forma se parece mucho a las almendras redondas variedad “marcona”, de ahí el nombre!

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  • el 30 de septiembre de 2008 a las 20:43 08Tue, 30 Sep 2008 20:43:06 +000006.
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    Muchas gracias, Mercè, por tu información. Y bienvenida a Colineta.

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