“Del pan y sus provechos y daños”

El pan es mejor lo que no es purificado de la parte gruesa o salvado, porque lo tal, según Avenruiz en el Coliget, con ser de más sustancia, es también de mejor digestión y menos opilativo; y lo que es bien liudado, con competente cantidad de sal y bien cocido, es más suave a la digestión que otro”.

Isto di Luis Lobera de Avila no libro “El banquete de Nobles Caballeros” do que xa falamos nun post anterior.

En resumo, que o pan integral, ben levedado e coa súa xusta cantidade de sal é mellor que o pan branco. Escribiuno Lobera en 1530. Agora estámolo reinventando.

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