“Arte del buen comer y del mejor beber”

José Fuentes Mares foi un dos historiadores mexicanos máis lidos do século XX. E non me estraña, pola maneira que ten de contar as cousas e a vehemencia con que defende as súas posicións.

Fuentes publicou en 1999 “Arte del buen comer y del mejor beber” que unha biblioteca virtual mexicana ofrece de balde na súa páxina web.

Ningún interesado no mundo da cultura gastronómica debe deixar de ler este libriño (arredor de 30 folios), delicioso á vez que divertidísimo. Para mostra do que nel se di este é un botón referido a Galicia:

De criadero sólo pueden pasar los mariscos, pues el mar no deja de serlo por mediar alguna invención humana y nunca producirá los efectos degeneradores de un estanque o de un corral. Criaderos hay en la gallega ría de Arosa y en Ostende, y sin embargo, allí se conocen las mejores ostras del mundo, las que nadie se atrevería a bañar con salsa catchup como los americanos lo hacen con su Blue Point, o los mexicanos con su coctel de ostiones, procedimiento absolutamente justificado por lo demás ya que una ostra de Arosa o de Ostende es una delicia marinera, y las nuestras parecen bichos de otra especie, o de la misma , pero falsificada.

O libro tamén se pode mercar no Fondo de Cultura Económicaao prezo de 16,15 dólares.

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