Cunchas de ameixas en lata

Anda estes días nos xornais a nova da saída ao mercado dunha conserva de ameixas á mariñeira con cuncha, elaboradas por unha empresa galega, asegurando que a conserva elaborase cun método único desenvolvido polo departamento de I+D+I da empresa, sen contar máis ao respecto.Os xornais tratan o tema como se dunha grande novidade se tratase, asegurando algúns que é unha delicatessen. Eu non probei estas ameixas e non poido opinar, pero pregúntome o porque da presenza da cuncha dentro do tarro de cristal en que se vende a conserva. E tamén polo seu prezo, por ver de canto me custa o gramo de cuncha, que seguramente non vou comer porque algo me di que vai estar dura.

Así que miro a web da empresa comercializadora, Mar de Couso, que anuncia as súas “conservas selectas” entre as que aínda non están estas ameixas, polo que me quedo coas gañas de aprender máis.

A empresa vende na súa web diversas conservas de atún e preparados de peixe. Destaca que en tódolos casos se emprega aceite de oliva, o que aplaudo ata coas orellas.

Pero xa non me gusta tanto ler os ingredientes das súas “colas de langostinos al ajillo”: surimi de pescado, aceite de oliva e allo. ¿E as colas de langostinos onde andan?. Ao mellor a etiqueta dos tarros di que se trata dun “sucedaneo” de colas de langostinos, pero na web dise ben claro “colas de langostinos al ajillo”. Nada máis.

A composición do “pulpo a la gallega en aceite de oliva” é a seguinte: “pulpo calamar (dosidicum gigas), aceite de oliva, pimentón, sal”.

E resulta que o tal dosidicum gigas non é máis que o calamar xigante, tamén chamado “potón do pacífico” e “pota xigante”, que procede das costas de México e Chile. O seu manto pode chegar a un metro de longo, cunpeso de ata 25 quilogramos.

O Consello Superior de Investigacións Científicas asegura ter creado un procedemento para a elaboración de surimi a partir desta especie, procedemento que foi patentado e vendido a unha empresa española.

Fotografía cortesía de Sonja Heinrich

Un comentario sobre “Cunchas de ameixas en lata

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *