© Colineta, 25-11-2008.- Hoy hay centolla gallego en el mercado. Es la noticia del día después de que ayer se abriera la temporada de capturas de este crustáceo excepcional, después de varios meses de vedas. En el puerto de O Grove, el más importante de Galicia en la captura de centollas, se descargaron más de 3.000 kilos, que se remataron en primera venta entre 6 y 15 euros entre el optimismo de los mariscadores, que aguardan que a de cara a Navidad los precios se mantengan o se incrementen.
© Colineta, 24-11-2008.- Dicen que el queso de San Simón da Costa, uno de los más peculiares de Galicia, procede de la misma prehistoria y se atribuye su origen a las tribus prerromanas que habitaban las sierras del norte de la provincia de Lugo. El posible origen prerromano del queso se ve reforzado por las alusiones al mismo del poeta Marcial, quien también da crédito al aprecio que Roma tenía por este producto.
(Lee mi reportaje sobre el queso de San Simón en el número de octubre de la revista Origen).
© Colineta, 24-11-2008.- La primera de las acciones de “Compro y cocino con…” incluidas en el programa Santiago Repetirás se cerró con un gran éxito tanto por la satisfacción de los participantes cómo por la acogida que la misma tuvo entre los medios de comunicación.
© Colineta, 23-11-2008.-La VII Cata de las Mieles de Galicia y la XI Cata de los Quesos de Galicia comienza en Santiago de Compostela el lunes 24 de noviembre y terminará el jueves 27 con la entrega de los galardones en un acto presidido por el conselleiro de Medio Rural, Alfredo Suárez Canal.
La VII Cata de las Mieles de Galicia se organiza en colaboración con el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Miel de Galicia y con la participación de un total de 19 mieles gallegas a concurso, de las que seis son monoflorales y trece multiflorales. Los siete expertos que conforman el Panel de Cata realizarán un examen visual, olfativo y gustativo de las muestras, fijándose en aspectos como la intensidad del olor, el gusto, o la homogeneidad del producto. Las seis mieles multiflorales mejor clasificadas en la fase de selección pasarán por la tarde a la Cata Final de la que saldrán las 3 mieles premiadas.
© Colineta, 23-11-2008.-Veintidós restaurantes compostelanos y veintitrés bares y taperías ofrecen sus especialidades de otoño en el marco del programa Santiago Repetirás, que organiza Turismo de Santiago, organismo dependiente del ayuntamiento.
A lo largo de los meses de noviembre y diciembre la cocina de otoño estará presente, con menús especiales, en los restaurantes A Curtidoría, Alameda, Angel, Barrigola, Caney, Casal do Cabildo, De Profundis, Descorche, Doña Ana, El Cayado, El Patio, Enxebre, Garum Bistró, La Bodeguilla de San Lázaro, La Bodeguilla de San Roque, La Codorniz, Madam Ragú, Mediterráneo, O Celme del Caracol, Restaurantes dos Reis, Toñi Vicente y Tránsito dos Gramáticos.
© Colineta, 22-11-2008.-”Es la mejor carne que comí en mi vida” aseguró Martín Berasategui respeto de la carne gallega de vacuno, en la presentación en Silleda de la marca de calidad Vac.1, en la que cocinó en compaña de Flavio Morganti y dónde también tuvo protagonismo Luismi carnicero vasco que lleva décadas comprando la carne de vaca gallega que después sirven en sus establecimientos los mejores cociñeiros de España.
La pequeña entrevista que le hice a Berasategui puede escucharse aquí.
© Colineta, 21-11-2008.-Un delicioso pan de nueces, elaborado con mezcla de diversas harinas, comprado en Santiago de Compostela
Más fotos de pan en Flickr
© Colineta, 21-11-2008.-Son muchas las fotos que ayer hice en el Pepe Vieira Camiño da Serpe con motivo de la presentación de la subasta de vinos y arte que tendrá lugar en diciembre. Pero estas tres me gustan especialmente:
Desde hace algunas semanas estoy subiendo a mi cuenta de Flickr algunas de los muchos miles de fotos que acumula mi disco duro. Allí están para compartir con todos y gustosamente cederé el uso de cualquiera de ellas a quien lo solicite, siempre que sea para uso no comercial
© Colineta, 21-11-2008.-Hasta esta misma semana el punto de gravedad de la cocina de las estrellas gallegas debía andar por Beorobe, en el ayuntamiento de Tordoia, un nombre curioso que sílaba a sílaba se pronuncia lo mismo de izquierda a derecha que de derecha a izquierda, que está más o menos en medio de A Coruña (dos estrellas Michelín hasta ayer mismo), Santiago de Compostela (mismo número de estrellas) y Santa Comba (una).
Pero la concesión de una estrella a Pepe Vieira Camiño da Serpe y la pérdida de las de Playa Club (A Coruña, que queda con una) y Toñi Vicente (Santiago, que queda con otra), hizo que ese punto de gravedad se trasladase mucho más al sur y ahora debe andar por algún lugar del ayuntamiento de Meaño, con una estrella al norte (Yayo Daporta, en Cambados), dos al sur (Casa Solla y Pepe Vieira en Poio, que se convierte en el ayuntamiento gallego más estrellado) y una cuarta al sur oeste (A Taberna de Rotilio, en Sanxenxo). El nuevo Campus Stellae gallego está a caballo de las rías de Arousa y Pontevedra
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© Colineta, 20-11-2008.-”¡Ouh, espadeiro amante! ¡Ouh, roxo e quente
sangue do corazón da nosa terra!
¡Acende os corazóns dos apoucados!
¡prende lume nas almas, viño celta!”
Ramón Cabanillas, el poeta de la raza, cantó así al vino espadeiro en una composición titulada “Delante de una taza de vino espadeiro” publicada en 1917. Después de él, Álvaro Cunqueiro habló mil veces, y siempre bien, de este viejo vino gallego, que lleva décadas ausente del panorama vitivinícola.
