Febrero 25th, 2013Zamburiña y volandeira

Ya conté en otra ocasión sobre diferencias entre zamburiñas y volandeiras. El sábado en la plaza de abastos de Santiago había alguna zamburiña suelta entres las muchas volandeiras que se ofrecían.
La fotografía ilustra la diferencia entre una y otra. La “lengua” de la zamburiña es casi blanca, la de la volandeira roja.
© Copyright Miguel Vila Pernas. Texto + fotos
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25 Febrero 2013 a las 21:49
¿Y a nivel de sabor y textura? ¿Hay mucha diferencia?
Porque leo en la entrada enlazada que de hecho zamburiñas hay bien pocas…
25 Febrero 2013 a las 22:18
Poquísimas: 260 kilos en los últimos 15 meses: http://www.benbo.eu/benblog/volandeira/