Como indicaba en el post anterior, el 7 de abril fue el día del queso de San Simón da Costa y víspera de la fiesta que cada ano le hacen en Vilalba. Por quinto año consecutivo se celebró el concurso de tapas con este queso y ayer un jurado del que formé parte junto con Xoán Cannas (restaurante Pepe Vieira), Pilar de La Cocina de Lechuza e Víctor Manuel Rodrigo (restaurante Samsha, Valencia), reciente ganador del concurso Cocinero del Año, y Ana Rubio, maitre del mismo restaurante.
Las tapas premiadas fueron las siguientes:
Premios del jurado: el premio del jurado en la categoría creativa fue para al Zarzuela en apuros, del Mesón do Campo (foto superior) y en la categoría tradicional para los Saquitos de queso de San Simón y salmón, del bar Albeni. En el primero caso se trataba de unas albóndigas de calamar en salsa de nécora, acompañado de caballa, y queso en dos texturas: espuma fría y crocante. Los saquitos estaban elaborados con masa de empanadilla y rellenos de San Simón y salmón
Los premios del público fueron para: Torre de Andrade con capón y queso de San Simón de Nova Ruta en la categoría creativa y para Vieira de queso San Simón, del bar Estudiante, en la tradicional. La primera de estas tapas representaba la torre de los Andrade, con un relleno de capón, y la pravia árbol identificativo de Vilalba, formado con un ramito de coliflor. La vieira estaba gratinada con bechamel y una lasca de San Simón.
© Copyright Miguel Vila Pernas. Texto + fotos
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