Ceilán queda a muy pocos kilómetros de mi casa, saliendo de Negreira hacia A Baña. Pero lo que en otro tiempo conocimos como Ceilán y hoy lleva el nombre de Sri Lanka es otro cantar. En el Océano Índico, al lado mismo de la India, se encuentra un país que por lo que hoy pude comprobar tiene un cierto atractivo gastronómico.

El Centro Superior de Hostelería de Galicia anda por aquellas tierras asiáticas colaborando en la implantación de una escuela de hostelería, y por ese motivo esta semana visitan Galicia tres cocineros ceilaneses, que parece que ese es uno de los gentilicios aplicados a los naturales del país.

Los señores Tennakoon, Pathirana y Tennakoon tuvieron la amabilidad de mostrarme hoy algunas de las especialidades típicas de su país: Beef badum (ternera frita con pimiento, vinagre, cebolla, tomate y curry en polvo), baked curried fish (merluza al horno con legumbres y lima), pottao white curry (patatas, cúrcuma, leche de coco), egg, tomato, onion, grenn chili and sambol (como una ensalada de la casa), Ghee rice wiht fish cutlettes (arroz cocinado con ghee y una especie de croquetas de pescado), curried lentils (lentejas al curry), brinjal moju (berenjenas con piña y verduras, ligeramente picantes), tomato, onion, lettuce and beetroot salad (otra ensalada), mutton mustard curry (costillas de cordero con mostaza y curry) y devilled praws (gambas con jengibre, chili y verduras).

De los postres no apunté los nombres originales de los platos, pero consistían en una especie de filloas rellenas de coco cocinado con azúcar y canela, un pudding hecho con leche de coco y un bizcocho con dátiles.

Me llamaron especialmente la atención las berenjenas con piña. Un plato en el que cada ingrediente conservaba su propia personalidad pero que mezclados en la boca evocaban la cocina del Índico, especiada ma non troppo, ligeramente picante, agridulce. Vaya, que repetiría berenjenas ahora mismo