Ata o 30 de abril o restaurante El Bocalino (República Arxentina, 11, Santiago de Compostela) celebra unhas xornadas gastronómicas sobre o caril (curry), posiblemente as primeiras que teñen lugar en Galicia.
Xesús Sordo, o cociñeiro e propietario do local, propón cinco carils como primeiro prato e cinco para segundo, pero pola miña experiencia de hoxe os primeiros poden perfectamente tomarse como segundo.
A proposta para primeiros é:
Xarda con verza ao caril de cahsmire
Coroa de arroz con mexillóns ao caril vermello
Garavanzos con gambóns e luras ao caril indian
Fideúa con ameixas e shiitake ao caril de Bombai
Gambóns á gabardina ao caril verde.
E como segundos:
Chuletiñas de coello ao caril barbacoa
Escalopíns de polo ao caril Malayali con coco e mazá
Espetada de año e orellóns con plátano ao caril verde
Espetada de rape e vieira ao rape Madrás
Taquiños de lombo de tenreira á Haiti con piña e pexego ao caril de Sichuan.
Os prezos dos pratos oscilan entre 5,75 e 12,90.
A min chamoume a atención dende o primeiro momento a xarda con verza da fotografía, así que a pedín despois duns espárragos gratinados con queixo (4,50 euros). Espárragos brancos, de lata, pero de boa calidade. Mágoa que o queixo non tivera algo máis de intensidade.
Pero o importante era o caril e direi que resultou suave e lixeiro, pero moi saboroso e acompañando moi ben a xarda, algo cociñada de máis. As verzas estaban como eu agardaba: estupendas, saborosas e lixeiramente duriñas, como ao dente. Xarda e verzas por separado moi ben, pero non facían unha gran parella. Iso si, por 6,25 non se pode pedir máis.
Saín convencido de que El Bocalino nos ofrece unha boa ocasión de gozar do caril, algo pouco habitual en Galicia. Especialmente indicado para grupos e compartir as racións para picotear un pouco de todo.