O noso Nadal, galego e verde (”Nuestra Navidad, gallega y verde”), es una publicación del Consejo de la Juventud de Galicia que se presentó el pasado viernes y se distribuyó ayer, domingo, con el periódico Galicia Hoxe, con el objetivo de promover entre los gallegos, y de manera muy especial entre la juventud, una Navidad más nuestra y más verde.
La publicación, en formato pdf, se puede descargar de la web del CXG. Desde aquí agradezco la invitación a participar en su realización junto con autores de la talla de Ángeles Sumai, Francisco Castro, Santiago Jaureguizar, Tamara Canosa, Victoria Rozados y Fina Casalderrey
Ya había escrito durante el Forum del Mar de Cambrils sobre los percebiños en lata que las percebeiras de Baiona están sacando al mercado. Luego Xosé Cannas presentó los percebiños con una finísima lasca de tocino, que retrató perfectamente Alberto Garazo.
Hoy me llega la noticia de que también la marca Los Peperetes está poniendo percebes en lata. En este caso la diferencia viene marcada por el hecho de que conservan la uña del percebe. Consiguen un buen efecto estético, que en el caso de Baiona contrarrestan con el hecho de que todo lo que va en la lata es comestible.
Evidentemente los percebes en lata no pretenden sustituir a los frescos, sino permitir algún juegos, como el mencionado de Xosé Cannas en Cambrils, o la incorporación de los mismos a un cóctel de mariscos, como proponen Los Peperetes.
Para no terminar con el asunto de los percebes, en Baiona estudian también la posibilidad de convertirlos en paté, con el objetivo de aprovechar los más pequeños, que tienen difícil salida comercial en fresco
