Noviembre 27th, 2008“Faragullos” o “enfariñada”
© Colineta, 27-11-2008.- Leí sobre los faragullos en “Merlín y familia”, la primera novela de Álvaro Cunqueiro, y un día de verano de 2005 supe que en A Pontenova les hacían fiesta desde el año anterior, así que hablé con la organizadora del evento y publiqué un artículo en la sección que por entonces tenía en El Progreso, que por lo visto fue muy festejado por el cura de la villa. También hablé de los faragullos en Colineta y lo volví a hacer el día que decidí prepararlos en mi cocina sin más referencias que la receta que me habían dado, vía telefónica, en A Pontenova.
Hoy Por mis fogones publica un estupendo video, realizado en Vilanova de Lourenzá el domingo pasado, en el que se puede ver la preparación de esta sobremesa que debió ser común en parte de A Mariña. Y digo en parte porque yo soy de O Valadouro y nunca por allí escuché hablar de los faragullos (enfariñada le llaman en el video).
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27 Noviembre 2008 a las 11:34
Olá Miguel,
Aledo-me de que gostaras do vídeo. Ao melhor tenho-me precipitado ao falar de onde é típico porque pode que seja algo mui local, da zona de Mondoñedo e Lourenzá.
E muitas pola ligação!
27 Noviembre 2008 a las 11:50
Non hai precipitación ningunha. O que está claro é que o faragullos están na Pontenova e en Lourenzá polo menos. Pero no Valadouro nunca escoitei falar deles, nin en Mondoñedo, onde prácticamente vivín cinco anos. Haberá que preguntar por Bretoña, Trabada, Meira, etc., que igual a cousa chegou a Lourenzá dende esa parte.
27 Noviembre 2008 a las 17:25
Marina, a amiga que me levou à sua casa para gravar o vídeo, disse que é típico da zona de Trabada.
18 Enero 2009 a las 23:05
TEMA ENFARIÑADA Y FARAGULLOS:YO SOY DE SAN TIRSO DE ABRES Y LA ENFARIÑADA SE HACIA CON HARINA DE TRIGO Y SE AMASA CON AGUA TIBIA PERO AL AMASAR SE LE ECHA UNO O MAS HUEVOS BATIDOS TAMBIEN PUEDE LLEVAR UN POCO DE MANTEQUILLA O PINGO, EL RESULTADO ES UNA MASA SEMI LIQUIDA QUE SE ECHA EN LA SARTEN CON ACEITE CALIENTE Y CON UN TENEDOR DE MADERA SE VA ROMPIENDO Y ROMPIENDO HASTA QUE QUEDA EN TROZOS UN POCO MAS PEQUEÑOS QUE UN HIGO PASO. (ESTO ES ENFARIÑADA() EN VILLAFORMAN PUEBLO DE TRABADA SE SIGUE ROMPIENDO HASTA QUE QUEDA COMO SI FUERAN GARBANZOS Y ALLI LE LLAMAN (FARAGULLOS)…….. COMESE CON TORREZMOS….
8 Noviembre 2009 a las 0:33
En Riotorto tamén se fan faragullos