Una tienda de quesos gallegos de calidad en Compostela y en internet

Ando estos días entre quesos de San Simón, preparando un reportaje sobre esta D.O. para el próximo número de la revista Origen cuando encuentro una interesante tienda de quesos en Santiago de Compostela.

El negocio está comenzando, lleva dos meses, y ni está en la mejor localización ni la presentación del mismo es la idónea, pero en materia de quesos gallegos tiene mucho y bueno que ofrecer. Para quien no ande por la comarca de Compostela, también tienen un sistema de venta on-line.

Primero nació queixogalego.es y después apareció la tienda al público, que se encuentra en el puesto número 21 de la Plaza del Ensanche, que es esa plaza de abastos fantasma que nació hace ya décadas entre las calles de A Rosa, Fernando III El Santo y Santiago de Chile. Increíble que aún resista algún negocio en un mar de casillas cerradas.

Pero vamos a lo nuestro. Yo llegué hasta esta tienda buscando (avisado estaba de antemano) un queso poco conocido en Galicia. Nueve de cada diez gallegos consultados nada sabían de él. El décimo NS-NC (no sabe o no contesta). Estoy hablando del “Reserva” de Prestes o, dicho de otra manera, el queso de San Simón curado durante tres meses (el normal tiene 45 días de maduración cuando son piezas grandes y 30 las pequeñas). Es normal que esta especialidad se conozca poco en el país ya que está en el mercado hace poco y la mayor parte de la producción va para fuera. El principal cliente del “Reserva” de Prestes está… en Japón.

En la tienda de queixogalego.es encontré el reserva de Prestes, que aún no abrí y del que hablaré en otro momento, así como otros quesos de todas las denominación de origen gallegas. Entre los de Arzúa-Ulloa había quesos de nabiza, además de los normales. Todo primeras marcas. También quesos, requeixo y mantequilla de Campo Capela, todos elaborados con leche cruda. Quesos de leche de oveja de Allariz (O Rexo) y de Friol (Pacita). Quesos de leche de cabra tiernos (procedentes de O Saviñao) y curados de la provincia de Ourense. Miel de As Neves, productos de cerdo celta de la Costa da Morte… y pasión, mucha pasión por ofrecer al cliente los mejores productos con la mejor atención.