En el pasado Forum Gastronómico Santiago’08 causó sensación el helado de Tarta de Santiago que presentó la firma Sandro Dessi, aunque de esta casa a mí lo que más me llamó la atención fue la granita siciliana de fresas. Fiel a su carácter de relaciones públicas nato, el propio Sandro me recibió en su stand del Salón del Club de Gourmets para anunciarme que ya tenía un nuevo sabor gallego: castaña confitada con su bicocho. Naturalmente, probé el helado de inmediato y me sorprendió su claro sabor a castañas y los tropezones de bizcocho que alegraban la textura.

Pero algo después comprobé que no era esta la única novedad “gallega” en materia de helados. La marca Gael, de Bergondo, presentaba sus helados de crema, elaborados a partir de leche cruda pasterizada en la propia factoría, entre los que me llamaron la atención dos sabores: albariño y licor café.

En el primer caso el sabor del vino albariño está claramente en un helado muy delicado. Se trata, naturalmente, de un sorbete. El de licor café es un helado de crema que llena la boca por completo. Dos delicias que no podemos perder de vista.