Colineta

Na cata de requeixo que dirixín no marco do Forum Gastronómico os asistentes puideron probar catro requeixos galegos e comparalos cun requesón producido fóra de Galicia. Os requeixos catados foron os que producen a cooperativa Condado Paradanta (As Neves, Pontevedra), a cooperativa Arquega (Montesalgueiro, A Coruña), a cooperativa CampoCapela (A Capela, A Coruña) e Lácteos Lorán (Abadín, Lugo).

Inda que o requeixo se consume tradicionalmente como sobremesa, adozado con azucre ou mel, a cata realizouse “ao natural”, é dicir, sen engadir ningún tipo de edulcorante. Ao remate da mesma os asistentes puideron realizar unha degustación do requeixo de Campo Capela con azucre. Lee el resto de esta entrada »

O amigo Xavier Castro, catedrático de Historia da Universidade de Santiago con espléndidos traballos publicados sobre gastronomía e alimentación, remíteme os programas dos cursos básico e de perfeccionamento de Historia da Cultura e Cata de Viños, que terán lugar nos meses de marzo e abril próximos, organizados pola Universidade de Santiago pero abertos á participación de quen estea interesado no tema, sexa universitario ou non.

Ademais da parte teórica sobre o mundo do viño, a cargo de Xavier Castro, os cursos inclúen prácticas de cata dirixidas pola enóloga Cristina Alcalá, autora de “El mundo del vino contado con sencillez” e visitas a adegas.

Lee el resto de esta entrada »